Scansano · ottobre–novembre
Olio nuovo in Maremma: la raccolta delle olive in tenuta
Raccolta a mano, frantoio entro poche ore, e la bruschetta con l'olio appena franto. L'autunno più buono della Maremma.
Ottobre e novembre
Il mese in cui la tenuta profuma di olive
Quando finisce la vendemmia inizia la raccolta delle olive. Attorno all'agriturismo si estende il nostro oliveto, e tra metà ottobre e novembre si raccoglie a mano, al giusto grado di maturazione; le olive vanno al frantoio entro poche ore, spremute a freddo, senza trattamenti.
Il risultato nelle prime settimane si chiama olio nuovo: verde, denso, con un pizzicore in gola che fa tossire i non abituati. È l'extravergine al massimo dei suoi profumi, e la bruschetta con l'olio nuovo è il piatto più semplice e più buono dell'autunno toscano.
Assaggiare e portare a casa
Degustazione in tenuta
Durante il soggiorno l'olio si assaggia nella sala degustazione insieme ai vini della tenuta: prima da solo, su un cucchiaio, poi sul pane. Chi vuole lo porta a casa: bottiglie da 0,25 e 0,50 litri, latta da 3 litri per chi lo usa ogni giorno.
Pratichiamo una lenta decantazione naturale prima dell'imbottigliamento: un gesto di cura che regala un prodotto puro, capace di esprimere tutta la ricchezza del territorio. Il nostro olio.
Dove dormire
Tra gli olivi, a 5 minuti dalle terme
Alla Tenuta Albaricca, a 5 minuti dalle Terme di Saturnia, hai 3 camere matrimoniali con colazione fatta in casa inclusa (da 70 € a notte in bassa stagione) e 2 appartamenti con cucina. Codice sconto e ingresso prioritario al parco termale, parcheggio convenzionato alle Cascate del Mulino, degustazione dei vini e dell'olio della tenuta.
Domande frequenti
Olio nuovo
Quando si raccolgono le olive in Maremma?
Tra metà ottobre e novembre, a seconda della varietà e dell'annata. Da noi la raccolta è a mano e le olive vanno al frantoio entro poche ore.
Cos'è l'olio nuovo?
L'olio appena franto, nelle prime settimane dopo la spremitura: verde, torbido, piccante e amaro in gola. È il momento in cui l'extravergine dà il meglio, e si assaggia sul pane abbrustolito con un filo di sale, la bruschetta.
Si può assaggiare e comprare l'olio in tenuta?
Sì: durante il soggiorno lo degustiamo nella sala degustazione insieme ai vini, e si acquista direttamente in tenuta in bottiglie da 0,25 l e 0,50 l e latte da 3 l.
Perché l'olio nuovo pizzica in gola?
Per i polifenoli, gli antiossidanti dell'oliva, concentrati nelle prime settimane. Il pizzicore è un segno di qualità e freschezza, non un difetto.
Olio e terme nello stesso weekend?
Sì: in novembre la raccolta delle olive coincide con la stagione migliore delle terme. Le Cascate del Mulino sono a 5 minuti dagli oliveti.
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Dormi tra gli olivi durante la raccolta, assaggia l'olio appena franto e le terme sono a 5 minuti.